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A implantacao de indicacoes geograficas protegidas, atraves da criacao de um sistema de denominacao de origem, como estrategia de desenvolvimento do territorio baiano, a qual busca a agregacao de valor aos seus produtos, e uma necessidade no ambiente de globalizacao. As regioes e os lugares assumem uma perspectiva singular de oportunidades de novas formas de organizacao do territorio, desenvolvimento tecnologico, inclusao social e melhoria de qualidade vida das comunidades locais. A ultima Cupula da Organizacao Mundial do Comercio (Cancun, 2003), garante o direito ao cidadao de obter informacoes da procedencia do seu consumo alimentar. Essa nova tendencia da sociedade mundial e reforcam a necessidade da instalacao desse Sistema na Bahia como forma de agregar valor aos produtos, associar ao territorio a marca ou origem do produto, promovendo a inclusao social e contribuindo para a reducao das desigualdades regionais.
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