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"El olivar constituye uno de los paisajes más genuinos del mundo mediterráneo. Su proceso de domesticación ha permitido ir transformando el potencial acebuche en olivar campesino, que va derivando desde la extensividad multifuncional a los paisajes del monocultivo y que, en las últimas décadas, genera unos olivares intensivos, sin vecería y sin sus ricos y variopintos sotobosques en aras de unas productividades y unos beneficios de los que comienzan a plantearse dudas para el futuro. A partir de un primer acercamiento objetivo a los procesos milenarios que han permitido esta diversificación varietal y agrocultural, se realiza en este texto una lectura hermenéutica de estos paisajes con el fin de mostrar claves comprensivas de sus complejas transformaciones, a través de los valores perceptivos y connotativos que los convierten en realidades trayectivas o mediales, como paisajes identitarios de la mediterraneidad."
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