ESTUDO DE UM ARRANJO PRODUTIVO LOCAL GASTRONÔMICO NO COMPLEXO DO ALEMÃO

Abstract

O Complexo do Alemao apresenta em sua geografia urbanapequenos estabelecimentos, cujos negocios em alimentacao,dispostos um bem proximo ao outro, indistintamente, e semconhecimento do fato, estao pre-dispostos num Arranjo ProdutivoLocal (APL) Urbano em gastronomia. Encontramos referenciaem alguns artigos de que na Italia e Inglaterra houve locaisdesenvolvidos de forma identica, por meio dos APLs e tambem emalguns Estados e cidades brasileiras. Tem-se na favela da Rocinha,no Rio de Janeiro, um caso de destaque e pioneirismo, pois foi peloreconhecimento pelo mercado de trabalho e de todos os outrosorgaos nele conectados que a Cooperativa de Trabalho Artesanal e de Costura da Rocinha Ltda. (COOPA-ROCA) surgiu, no inicio dadecada de 80, carreando consigo outra atividade local: os passeiosturisticos em jipes abertos, uma modalidade diferenciada depasseio, voltada somente para o turista estrangeiro, que devidoa grande procura passou a ser item de roteiro turistico na cidadeantes mesmo da sua pacificacao, trazendo lucros e novos negociosque beneficiaram a vida de muitas pessoas - sendo inclusive materiade veiculacao na midia. Desta maneira, o estudo dos APLs tem-setornado motivo de pesquisa, em que se busca a comprovacao efetivado desenvolvimento ocorrido em funcao desses arranjos. Para queum APL torne-se fator de desenvolvimento local, este deve estarinter-relacionado com os principais agentes que contribuem coma participacao das instituicoes governamentais nas tres instâncias,empresas privadas, centros tecnologicos e universidades, alemdo sistema financeiro, entre outros. Esta relacao enriquece oconhecimento, amplia a visao dos microempresarios e torna maisprofissional o que normalmente e amadoristico, desenvolvendoinclusive suas obrigacoes e responsabilidades civis para consigo ecom o entorno em uma visao social. Neste âmbito, o relacionamentodos microempresarios com os agentes citados anteriormente, pormeio de sua nova metodologia de treinamento para este publicoalvo,tem conseguido aumentar a taxa de sobrevivencia dasempresas conduzidas por empreendedores.

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