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L'industrie séculaire du pisco chilien est aujourd'hui à la croisée des chemins. L'objectif de ce travail est de dresser un premier bilan des principaux déterminants de l'évolution et des enjeux existants au sein de l'industrie. Ainsi, nous nous intéressons à l'étude du potentiel de production, aux stratégies des entreprises-leaders et aux logiques de restructuration industrielle. Pour ce faire, nous nous appuyons sur un ensemble d'entretiens exploratoires semi-structurés. En conclusion, nous identifions les principaux défis à relever par l'industrie.
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