UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO NO BRASIL: Conhecendo o perfil de seus pesquisadores

Abstract

O setor de Alimentacao Coletiva, especificamente as Unidades de Alimentacao e Nutricao, tornou-se um mercado representativo na economia mundial. Objetivou-se neste trabalho, avaliar o perfil de pesquisadores que publicam temas relacionados as Unidades de Alimentacao e Nutricao (UAN). Verificou- se que a regiao brasileira com maior percentual de autores foi a regiao sudeste (56%). Entre os generos, a participacao feminina foi de 81%. A grande maioria dos autores sao graduados em instituicoes de ensino superior publico, sendo que 45% graduaram-se em nutricao e 55% em outros cursos. Entre os pesquisadores, mais de 60% sao intitulados como doutores e pos-doutores. Os temas mais abordados foram, boas praticas de fabricacao, avaliacao microbiologica e condicoes higienicas sanitarias. Concluiu-se que os doutores e pos-doutores sao os profissionais que mais publicaram artigos sobre unidades de alimentacao e a contribuicao do nutricionista quando comparada as outras areas de atuacao pode ser considerada pouco expressiva.

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