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L'abeille a ceci de particulier qu'elle possède - aux yeux de notre société - un statut changeant et facilement réversible. Sauvage, on cherche à la faire passer dans la sphère du domestique, de la culture. Domestique, elle peut instantanément redevenir sauvage. Ce caractère "alternant" et difficilement contrôlable, qui résulte du comportement social de l'insecte, influence la nature des relations entre la société des abeilles et celle des hommes. Pratiques apicoles empiriques, attitudes, représentations, mise en forme juridique de l'appropriation des essaims peuvent ainsi être interprétées à la lumière de cette dualité sauvage/domestique.
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