Analyse multimodale d'une activité professionnelle: l'utilisation des bons de commande dans un restaurant

Abstract

Cet article s'attache à l'analyse de la structuration de l'activité collective dans un cadre professionnel, la cuisine d'un restaurant, en dégageant les fonctions des bons de commande dans cette structuration. Nous abordons l'activité du restaurant comme un système d'activité située, c'est-à-dire comme un ensemble d'éléments de natures hétérogènes – notamment, des acteurs humains mais aussi des artefacts – qui sont intégrés par l'activité et par une perception socialement organisées. L'analyse multimodale de données vidéo permet d'effectuer une description détaillée de la façon dont les participants font entrer les bons de commande dans des configurations contextuelles locales qui leur permettent d'organiser l'activité

Cite this work

No public copy is stored for this record, so only the metadata is cited.

Stored only when both papers are in the corpus — 2 citations exist upstream.

Papers that cite the same references — the relational fallback while embeddings are still backfilling.