El pipeño: historia de un vino típico del sur del Valle Central de Chile

Abstract

Se estudia la historia del pipeño, vino típico del centro-sur de Chile.Se trata de un vino elaborado a partir de Uva País, Moscatel de Alejandría y otras variedades criollas.Debe su nombre a las "pipas", barriles de roble chileno, que se comenzaron a usar en el siglo XVIII.Se trata de vinos elaborados con métodos artesanales, con profundo arraigo en las capas populares y campesinas de Chile.Durante mucho tiempo fue valorado negativamente por los enólogos y especialistas.Pero en los últimos años se ha comenzado a descubrir a partir de su identidad, su historia y su arraigo social.

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