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Le marche mondial des vins se situe actuellement a une periode charniere, caracterisee par des retournements de tendances et une croissance de l'incertitude sur les evolutions en cours. De nouvelles orientations apparaissent : le marche poursuit son internationalisation, le vin n'echappe pas a la mondialisation et les volumes echanges augmentent a l'inverse de la production. La legislation europeenne evolue, a la fois pour tenir compte de cette nouvelle situation et pour repondre a de nouvelles attentes de la societe (1, 2). L'offre et l'espace sont geres differemment. Les pays de l'Europe centrale et orientale frappent a la porte de l'Union Europeenne, avec leur marche potentiel mais aussi leurs productions viticoles, dans un contexte d'economie en transition, d'analyse fort complexe. La nature des produits a evolue : le marche n'est plus domine en volume par les seuls vins de table, l'attention a la qualite devient dominante dans tous les segments du marche ou se cotoient les signes officiels de distinction (appellations, indications geographiques de provenance, cepages) et les regles organisationnelles ou les institutions (certification de qualite ISO 9000, certification environnementale ISO 14000 et tracabilite). Pourtant le marche mondial doit encore etre analyse a partir des grandes composantes de l'offre et de la demande, car la segmentation n'exclue pas les grands equilibres. L'analyse que nous proposons, repose sur des bases historiques et la longue periode (3). La vigne est une plante perenne dont le cycle de vie est l'un des plus longs parmi les plantes cultivees. Les variables economiques sont donc marquees d'une forte inertie. Les evolutions liees aux plantations nouvelles, aux arrachages ou au renouvellement de l'encepagement se font donc lentement, mais elles peuvent faire l'objet d'acceleration en cas de crise biologique (phylloxera), de crise economique, avec ou sans incitation forte des politiques publiques ou, a l'inverse, de perspectives nouvelles de marches. La consommation de vin liee aux habitudes alimentaires, n'evolue que tres lentement a l'exception d'effets de mode, d'opinion ou de peur concernant les bienfaits sur la sante (French paradox) ou les risques alimentaires (methanol). Enfin, dans la limite des donnees disponibles, il faudra porter une attention particuliere aux specificites qualitatives. Notre expose reprendra donc l'interpretation sur longue periode des grandes variables : les superficies, les productions, les importations et les exportations, la consommation et la differenciation des produits. Les superficles representent la base de la production mondiale, cette derniere est, en effet, le produit des surfaces par le rendement annuel tres fluctuant car fortement contraint par les conditions climatiques et phytosanitaires. Les importations dependent des caracteristiques de la consommation nationale, couplees ou non a celles des productions locales. Les exportations caracterisent la structure de l'offre et apparaissent soit comme le debouche des excedents, soit comme un debouche specialise. La consommation du vin est, bien entendu, le reflet des habitudes alimentaires faconnees par l'histoire et la culture. Elle est associee, dans sa nature et ses modalites, aux niveaux de vie.
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