Le terroir. Fin ou renouveau d’une notion

Abstract

Le terroir est à la charnière des géographies physique et humaine. Mais il n’est pas synonyme de la plus haute qualité, qui dépend aussi d’autres facteurs (espèces cultivées, savoir-faire...). La vogue des produits de qualité amène à s’interroger sur la relation entre le terroir et la qualité des produits agricoles qu’il fournit.

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