Cadenas productivas y clusters en el sector gastronómico peruano

Alan Fairlie Reinoso · Mónica Maricela Villarreal Bonifaz · Norma Correa Aste · José Tavera · M. C. Valcárcel

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Regional Development and Innovation Culinary Culture and Tourism Agriculture and Agroindustry Studies

Abstract

Esta investigacion busca contribuir a profundizar la comprension sobre los impactos del y sus posibilidades de sostenibilidad . Se trata de un analisis basado en estudios de caso con los limites inherentes de este tipo de aproximacion. Empero, esta opcion fue tomada con el objetivo de contribuir con evidencia empirica sobre el tema, pues la revision de la literatura refleja que existen insuficientes datos sobre el desarrollo del boom gastronomico en el Peru.

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