À propos du pressoir à huile : de l'archéologie industrielle à l'histoire

Abstract

Marie-Claire Amouretti, Georges Comet, Claude Ney et Jean-Louis Paillet, À propos du pressoir à huile : de l'archéologie industrielle à l'histoire, p. 379-421. Le relevé ethno-archéologique de deux moulins à huile encore utilisés récemment au Portugal a permis l'étude de deux filiations techniques de l'antiquité à nos jours : celle du moulin à arbre et à vis, qui se maintient, en bois, avec toute une série d'aménagements, celle du moulin à vis directe qui doit résoudre le problème de la résistance du bâti. La diversité des solutions employées suivant les lieux et les époques comme la permanence, sur la longue durée de ces machines efficaces oblige à réviser certaines affirmations trop vite acceptées en histoire des techniques : le «blocage des techniques» est-il vraiment un concept opératoire? et n'est-ce pas la méthode même qu'il faudrait repenser pour une histoire des techniques un peu vite mésestimée par les historiens?

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