From Butcher to Slaughterhouse: The Industrialization of the Meat Industry

Abstract

L'A. nous entraine dans un abattoir afin de comprendre comment l'animal destine a etre transforme en objet viande constitue l'enjeu des interactions entre les differents employes. Presentant le processus historique de separation de l'activite de boucherie et d'abattage, l'A. se demande comment interagissent les travailleurs de l'abattoir alors que l'origine animale de la viande ne peut etre facilement oubliee. Cette ethnographie, qui se veut tres attentive a l'action en train de se faire, montre ainsi comment les tueurs se distinguent des non-tueurs dans les interactions en apparence les plus ordinaires. On mesure ainsi a quel point des identites se negocient et se construisent simultanement a la construction d'une nature

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