Les nouveaux bassins de production de la qualité agro-alimentaire : clarification ou confusion territoriale ?

Abstract

Les bassins de la production agro-alimentaire nés au cours des «Trente Glorieuses» avec la modernisation de l'agriculture se sont effrités avec la délocalisation de nombre de productions. En revanche, le développement de productions de qualité dans des aires définies par des appellations a créé de nouveaux bassins de production délimités et repérables. Pourtant, de nombreuses procédures d'affirmation de la qualité des produits ne se traduisent pas par une telle clarification et aboutissent même à l'effet inverse : affaiblie par la multiplication des formes et des contenus de la qualité en question, ainsi que par la concurrence qui règne désormais dans ce secteur, la lisibilité territoriale de la qualité agro-alimentaire cède de plus en plus la place à la confusion.

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