Les qualités du lieu dans les délimitations des appellations d’origine

Abstract

L’histoire de la vigne et du vin est une entrée privilégiée pour comprendre l’histoire sociale, culturelle, politique, économique de territoires géographiques à différentes échelles de temps et d’espace. Cette histoire bénéficie souvent de sources abondantes et d’études nombreuses mais elle participe aussi des discours qui construisent des représentations qui se départissent de l’analyse critique et scientifique. C’est à ce double constat que veut répondre la revue Crescentis en publiant des recherches argumentées et des contributions originales relatives à l’histoire, au sens large, de la vigne et du vin, sans exclusive ni de sources, ni d’aire géographique, ni de période chronologique.

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