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Cette these a pour principal objectif de mettre en evidence l’organisation complexe des gestes de travail appris sur le tas, dans un contexte social tendant a denier le role du travail manuel et a sous-estimer la complexite des gestes. Dans le prolongement d’une litterature scientifique issue de differentes disciplines telles que la physiologie, la neurophysiologie, la psychologie, l’ergonomie, comprendre et identifier la complexite des gestes apparait legitime pour affiner la comprehension de leur construction. Pour cela, nous categorisons cette complexite selon quatre caracteristiques du geste : il est compose, investi, situe et construit. Mais nous renouvelons ces approches en insistant sur la structuration des gestes pour completer cette idee de complexite, et en proposant a cet effet un modele centre sur le concept de « gestuelle ». Nous considerons les « gestuelles » comme un registre de competences specifiques, c’est-a-dire propres a l’usage du corps. Elles sont personnelles, notamment parce que les usages du corps sont individualises. Nous avons mene des analyses de gestes de travail dans deux secteurs d’activite differents : l’automobile avec des tâches d’assemblage et le genie civil avec des tâches de coffrage. Nous montrons que les operateurs elaborent avec l’experience, a la fois individuelle et collective, des principes d’utilisation de leur corps au travail qui leur assurent une plus grande efficience et efficacite. Ces principes sont les composantes des gestuelles, ils sont propres a une action, et transferables d’une situation a l’autre. Nous analysons aussi les differentes modalites de construction des gestuelles, qui appartiennent a des registres d’experience divers. Les resultats recueillis sont fortement marques par les modes d’organisation qui prevalent dans tel ou tel milieu professionnel. Dans l’assemblage automobile, les « gestuelles » resistent face a la standardisation du travail. Dans le genie civil, davantage caracterise par la forte variabilite des environnements et par la preeminence d’une culture de metier, nous insistons davantage sur la structuration et le developpement des « gestuelles » dans un contexte de transmission des savoir-faire. Nos resultats contribuent a proposer des pistes de transformations et d’actions afin de faire face a la standardisation, de penser des dispositifs de prevention en sante au travail, de promouvoir des ameliorations des conditions de travail, et de transmettre des savoirs gestuels.
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