El desarrollo turístico de zonas rurales en España a partir de la creación de rutas del vino: un análisis DAFO

Abstract

Millán Vázquez de la Torre y dancausa Millán 55 el medio a través del cual los territorios vitícolas y sus producciones relacionadas pueden ser divulgados, comercializados y disfrutados en forma de oferta turística.El concepto de ruta del vino consiste en constituir en determinados destinos rurales con orientación clara hacia el turismo cultural y rural un producto integrado basado en las actividades vitícolas, gastronómicas y culturales, acompañado por una amplia oferta de alojamiento con servicios relacionados con esas actividades (enotecas, vinoteras, museos del vino, mueblerías especializadas), así como por una extensa oferta complementaria, por ejemplo golf, hípica, comercios, restaurantes, vida nocturna (López, 2010).Una ruta del vino no es solamente la señalización: son horarios seguros para las visitas a las fincas, la capacidad de guiar y mostrar su propia empresa, saber acoger y dar la bienvenida a un turista, la modificación estructural de la bodega, cuidar la limpieza y la oferta de la venta.Según Bruwer (2003), una ruta del vino se caracteriza por la mezcla de agentes naturales, culturales y sociales, además de actividades en bodega, la gastronomía local, actividades de observación del mundo del vino (como pueden ser los museos) y compra de productos locales artesanales y diferenciados.Es una ruta o visita por todos los lugares y recursos que tienen que ver con el vino o su estilo de vida (Ravenscroft y van Westering, 2001), sin desvirtuar o hacer uso excesivo de este estilo de vida, dando lugar a ficciones o simulación.El turismo del vino presenta una completa experiencia sensorial (Getz, 2000): el visitante puede experimentar el placer del sabor, del olor, del tacto, de la vista y del sonido.Cualquier enoturista, con independencia de sus conocimientos de enología, aprecia el paladar de los diferentes vinos, el olor de las bodegas, la manera de coger una copa para catar un vino, la visión de una bodega, a veces centenaria, o el sonido de abrir una botella de buen vino.En este sentido, la clusterización de actividades y atracciones, y el desarrollo de rutas turísticas, estimula la cooperación y relación entre las distintas empresas de las áreas rurales.Por tanto, el turismo es una alternativa para llevar a cabo estrategias de desarrollo y regeneración económica y social de estas áreas, siendo las cooperativas una de las formas organizativas con más futuro en el campo del turismo rural (y, por ende, en el enológico), debido a que se pueden adaptar más rápidamente a las exigencias de la demanda (Fernández y Puig, 2002).El turismo del vino, como modelo de desarrollo económico sostenible e integrador de determi-

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