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Abstract In Canada, and in particular in the Province of Quebec, productions based on local quality attributes have emerged, with a more or less strong link to local groups. This article is investigating the link between the concept of territory and the social construction of collective actions to develop such products. We propose an analysis based on four case-studies of local products in four central regions, which bring to the fore front the great diversity of the links between territories and products, as well as the importance of local actors strategies. These four different paths lead to the conclusion that the issue is more about local collective construction of the notion of origin than about a lack of concrete l ink with territories. Resume Cet article a pour but d'eclairer la construction et la revendication des liens au lieu des produits dits de terroir au Quebec. L'analyse que nous proposons, a partir de quatre etudes de cas, met en evidence la grande diversite de ces liens, mais aussi l'importance capitale des strategies d'acteurs locaux leur construction et leur revendication. Ainsi il apparait que la construction de ces liens ne depend pas tant d'un ancrage historique ou physique preexistant que de la volonte d'acteurs d'inscrire, dans un but de developpement local, des produits dans des lieux afin d'en faire des territoires. ********** L'analyse des liens qui unissent les produits aux lieux, (2) leur construction, leur evolution, et leur valorisation par les acteurs a fait l'objet en Europe de nombreux travaux (Casabianca et Valceschini, 1996 ; Barjolle et al 1998 ; Sylvander 2004 ; Casabianca et al 2005 ; Sylvander et al 2006 ; Berard et Marchenay 2007). Cette question reste cependant peu emdiee en Amerique du nord ou pourtant, comme le montre Barham (1999, 2002, 2003), ou plus recemment Hinrichs et Lyson (2007) et Trubek (2008), on compte de plus en plus de productions localisees. C'est certainement au Quebec que ce developpement a pris le plus d'importance. L'association Solidarite Rurale du Quebec y a en effet recense, dans un inventaire effectue en 2002, plus de 200 productions localisees (SRQ 2002). Aujourd'hui, ce marche s'eleverait a plus d'un milliard de dollars canadiens, soit pres de 4% de la demande alimentaire (MAPAQ 2005). Force est de constater cependant que peu de ces produits sont encore certifies malgre l'existence de la loi sur les appellations reservees qui permet leur reconnaissance en AO ou IGP (3) (Chazoule et Lambert 2007). Aujourd'hui, seul l'Agneau de Charlevoix est reconnu comme IGP. Les autres productions relevent d'appellations coutumieres et de marques privees individuelles ou collectives. a ce titre, elles ne presentent pas toutes le meme lien au lieu ni les memes organisations d'acteurs pour les mobiliser, les faire reconnaitre et les proteger. Parfois importants et revendiques, parfois plus faibles et moins revendiques, ces liens au lieu sont heterogenes et plus ou moins construits. (4) Une analyse de la notion de lien au lieu dans les travaux francais comme grille de lecture de la diversite quebecoise Dans ce contexte, la question est de comprendre comment au sein de differentes productions localisees, sur des territoires aux ressources et configurations d'acteurs differentes sont creees ou non, revendiques ou non, ces differents liens au lieu. Pour repondre a cette question, la notion de lien au lieu demande d'etre approfondie. En effet, c'est a travers elle que se legitime ou non la reconnaissance des AO et des IGP. Plusieurs travaux conduits en France ces dernieres annees peuvent nous y aider. Ils montrent que les liens qui unissent produit et lieu ne se fondent jamais uniquement que sur des composantes physiques, geologiques ou pedoclimatiques mais sont, aussi et surtout, le fruit d'une construction sociale. En effet pour que les liens au lieu s'expriment encore faut-il qu'ils soient reveles par des modes d'elaboration imagines par les hommes au fil du temps. …
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