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Il consumo turistico esperienziale dei prodotti alimentari configura spesso le strategie promozionali dei \nterritori italiani che sempre più cercano di identificarsi come “lenti”, marginali o di nicchia rispetto alle \ndestinazioni di massa, ma di elevato livello qualitativo rispetto al complesso dell’offerta sia per il \nmercato del tempo libero che per quello residenziale. Le risorse ambientali in senso lato, e più \nspecificamente i paesaggi della produzione agricola, contribuiscono a costruire il patrimonio \nimmateriale che identifica i luoghi, poiché incarnano valori legati alla tradizione, alla storia, all’uso \nsociale del territorio come espressione culturale e del piacere conviviale. Essi sono però riconosciuti \nanche nei loro valori materiali, come attestato dal riconoscimento da parte dell’UNESCO dei paesaggi \ndel vino come patrimonio mondiale dell’umanità. \nLa produzione alimentare contribuisce a plasmare veri e propri “paesaggi gastronomici”. Sono le icone \ndel Bel Paese sui mercati internazionali, in particolare quelli vitivinicoli di molte regioni italiane, quelli \nolivicoli o più in generale frutticoli, estremamente sensibili ad eventuali cambiamenti nelle strategie di \ncoltivazione, sia rispetto alle modalità (filari, terrazzamenti, campi, ecc.) che alle tipologie di prodotto, \ncome accaduto ad esempio nel faentino dove gli alberi di pesco e le viti sono stati progressivamente \nsostituiti con filari di actinidia, di discutibile pregio paesaggistico, ma di sicura resa economica.
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