De la vanité des usages constants dans le monde du vin

Abstract

Élaborée à partir du début du XXe siècle, toute la législation française concernant les AOC, repose sur un triptyque : la fidélité des pratiques viti-vinicoles aux « usages locaux, loyaux et constants ». La recherche d’une typicité liée à un terroir et la rigoureuse provenance des vins d’un territoire délimité indiqué sur l’étiquette demeurent d’actualité. En revanche, la fidélité aux traditions anciennes que recouvre le vocable « constant » mérite d’être revisitée à l’heure de la mondialisation et des évolutions climatiques.

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