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"La planète vin connaît des transformations depuis plusieurs années déjà, à toutes les échelles et de l’amont à l’aval. Un des facteurs en est la mondialisation. Ainsi, en même temps que les hommes se sont mis à échanger deux fois plus de vin à l’échelle mondiale que dans les années 1980, le vin est passé du statut de « vin-aliment » au « vin-plaisir » et « vin de fête » pour une certaine élite sociale et internationale qui recherche autant la qualité et l’image d’un produit que son potentiel de convivialité.On peut ainsi parler de transition du secteur puisqu’on passe d’une situation à une autre, avec des mises en interrelation ou en concurrence entre anciens et nouveaux pays producteurs. Cette transition doit se décliner au pluriel : tantôt elle est synonyme de rupture en réponse à des crises, tantôt elle signale des adaptations. La transition est notamment territoriale et conduit à des reterritorialisations : terroirs remis à l’honneur avec les appellations d’origine, renaissance d’anciens vignobles, redéfinition des espaces vitivinicoles. Cette transition est aussi celle qui touche les métiers avec l’apparition de néo-viticulteurs, le renforcement du rôle de l’œnologue et des entreprises transnationales.Enfin comme les autres secteurs agricoles, le secteur viticole montre aussi des signes de transition vers une plus grande durabilité pour un meilleur respect de la nature.Le présent numéro souhaite ainsi explorer quelques pistes pour caractériser ce phénomène de transitions. Les analyses présentées ici s’attachent notamment à explorer la tension entre global et local à l’oeuvre le secteur du vin : entre terroir et ancrage local et modèle œnotouristique mondial ; entre vins de niche et vins mondiaux…" (source éditeur)
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