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Le chapitre analyse les stratégies des grandes firmes multinationales de l'industrie du vin dans un contexte de globalisation du marché et d'intensification de la concurrence. Après avoir établi la liste des 20 premières firmes mondiales, les auteurs procèdent au recensement et à la caractérisation des opérations de restructuration menées par ces entreprises en termes d'outils de production, de portefeuille de marques et des réseaux de distribution, sur la période 1996-2003. Dans un deuxième temps, une "grille de lecture" des stratégies des firmes est formalisée. En conclusion, on pose l'hypothèse de l'émergence d'un oligopole à "franges" sur ce marché qui converge ainsi vers les configurations de structure d'offre observées dans d'autres secteurs de l'agroalimentaire.
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