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Le gisement du Paléolithique moyen du Bau de l'Aubesier (Monieux, Vaucluse) a livré des restes de Néandertaliens et un matériel archéologique très abondant. La faune qui a été étudiée du point de vue paléontologique et archéozoologique permet d'une part, de mieux comprendre l'évolution des Ongulés dans le Sud-Est de la France et d'autre part, d'aborder les modes de subsistance des Néandertaliens. Dix-neuf taxons ont été reconnus et certaines espèces comme Equus mosbachensis, Equus cf. taubachensis, Hemitragus cedrensis et Capra cf. caucasica se révèlent être de très bons marqueurs biostatigraphiques. Ils couvrent une période comprise entre la fin du Pléistocène moyen (biozone MNQ 24, stade isotopique 6) et le Pléistocène supérieur (biozone MNQ 26, stade isotopique 5d-a). Les données morphométriques des Ongulés du Bau de l'Aubesier comparées à celles d'autres gisements régionaux et européens indiquent que la Provence constitue une entité biogéographique particulière comme en témoigne la présence de H. cedrensis. D'un point de vue archéozoologique, une méthodologie fondée à la fois sur l'usure dentaire des Ongulés et sur les données éco-éthologiques de diverses espèces actuelles permet de mieux comprendre les stratégies de chasse des Néandertaliens et d'estimer certaines périodes d'occupation du site. D'une manière générale, les modes de subsistance sont fondés en partie sur une sélection des gibiers plutôt que sur un charognage. De plus, l'étude taphonomique du matériel ostéologique nous renseigne sur les altérations d'origine naturelle, animale et anthropique. Tous ces phénomènes permettent de mieux comprendre les conditions de formation du gisement et le comportement alimentaire des Néandertaliens
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