Les filieres des sous-produits des distilleries cooperatives vinicoles du Midi

Martine Antona · Étienne Montaigne · V. Quinton

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Wine Industry and Tourism Agriculture and Agroindustry Studies Bioeconomy and Sustainability Development

Abstract

Les sous-produits de la filiere viticole font l'objet de diverses valorisations par des entreprises de tailles differentes, selon les divers procedes techniques et avec des niveaux de valorisation differencies. Une presentation des alternatives techniques associee a une analyse de ces differentes filieres permet de s'interroger sur les relations entre les techniques, la structure industrielle et les niveaux de valorisation. Les consequences en matiere de creation d'activite en sont tirees.

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