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Conférence faite pour la sortie de l'ouvrage « le vin et l'environnement » à l'école des Mines, le 28 mars 2011 le livre Pourquoi la qualité environnementale des vins ? Côté Min envt qui nous finance : la vigne est avec l'arboriculture la culture qui consomme le plus de produits phytosanitaires. Comme ce sont de plus des cultures pérennes, les conséquences sur l'environnement, les nappes phréatiques sont particulièrement néfastes. Pour nous chercheurs qui travaillons depuis un certain temps déjà sur la qualité et le goût, et a comparaison vin et musique, notamment,
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