Muslim consumer’s motivations towards meat consumption in Belgium : qualitative exploratory insights from means-end chain analysis

Abstract

Dans cette étude, la théorie du Means-End chain (MEC) a été utilisée afin d’examiner quelles caractéristiques de la viande fraîche sont importantes pour les consommateurs musulmans, quelles sont les motivations pour l’achat de viande (halal) et dans quelle mesure les tendances en consommation de viande sont applicables aux consommateurs musulmans. Au total 50 interviews, sur base de la technique laddering, concernant la consommation de la viande ont été effectuées auprès de la première et deuxième génération de musulmans en Belgique. Les résultats sont repris dans une carte de valeurs hiérarchiques (HVM) représentant une carte de structures cognitives agrégées. De manière générale, les consommateurs musulmans achètent de la viande pour atteindre les valeurs suivantes : la santé, la foi, le respect pour le bien-être des animaux mais également pour jouir de la vie et prendre soin de la famille. Les différences observées dans la comparaison des HVM pourraient être expliquées par des effets de génération, l’âge ou le sexe.

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