Spécificité des produits et développement territorial. L'exemple paradoxal du panier de biens en émergence de l'Aubrac

Abstract

La concurrence de la grande industrie, les enjeux de développement territoriaux incitent les acteurs à mettre en place des stratégies fondées sur la différenciation de l’offre à travers la production de biens et services dits spécifiques. Toutefois, dans certaines situations, des ressources génériques (redéployables facilement dans d’autres contextes productifs) peuvent s’apparenter à des ressources « quasi-spécifiques » et enclencher des dynamiques de développement. Ce paradoxe tient dans la combinaison de deux phénomènes : l’existence et le maintien d’asymétries d’informations entre producteurs et consommateurs, l’insertion dans un panier de biens et services localisés de produits constitués sur la base de ressources génériques. Ce paradoxe est illustré à partir du cas du couteau Laguiole fabriqué sur les plateaux de l’Aubrac à la limite des régions Midi-Pyrénées, Auvergne et Languedoc-Roussillon.

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