UM ESTUDO QUALITATIVO DOS ATRIBUTOS PARA A ESCOLHA DE UM RESTAURANTE

Abstract

O setor de alimentacao fora de casa vem crescendo consistentemente no Brasil nas ultimas decadas. Diversos fatores contribuiram para o crescimento do setor de bares e restaurantes, entre eles o crescimento das cidades, as mulheres trabalhando fora de casa, dupla jornada por um grande segmento da populacao, entre outros. O objetivo deste trabalho e analisar quais sao os atributos considerados pelos consumidores em seu processo de escolha de restaurantes. Em termos teoricos ele busca conhecer mais profundamente o comportamento do consumidor desse tipo de produto/servico. Em termos gerenciais, esse conhecimento permite aos gestores de restaurantes gerenciar de forma mais adequada os 4 p’s de marketing. A pesquisa e classificada como exploratoria com uma abordagem qualitativa. Para a coleta de dados, entrevistou-se 23 pessoas frequentadoras de restaurantes e usou-se a analise de conteudo para analisar os dados coletados. Os resultados indicam que os atributos ligados ao atendimento, limpeza, preco, atendimento, comida, seguranca, estacionamento, localizacao, dentre outros aspectos foram avaliados e sao considerados em seu processo de escolha em relacao aos restaurantes. A comida e um item a parte em relacao a escolha de um restaurante. Percebe-se que os aspectos mais valorizados pelos entrevistados para avaliar os produtos consumidos em um restaurante sao diversos, dentre eles: a qualidade da comida e dos ingredientes, boa higiene dos produtos, comida fresca, que possua cheiro agradavel, estar na temperatura adequada e o sabor. O mesmo ocorre com as bebidas, que sao avaliadas pela aparencia, cheiro, sabor, higiene e qualidade dos ingredientes.

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