No open-access location is known for this record yet.
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En los ultimos anos, la comercializacion de vinos esta adquiriendo un peso creciente en los establecimientos de restauracion. El aumento en la complejidad de la oferta de vinos determina que la eleccion del consumidor este condicionada por la oferta presente en la carta y por la influencia del personal de sala. El objetivo del presente trabajo es identificar y caracterizar los instrumentos relevantes de promocion de los vinos que utilizan los restaurantes, en funcion de la presencia de personal formado en vinos. Como resultado de un estudio realizado para una muestra de restaurantes de alto nivel, observamos que el contenido y el diseno de la carta de vinos se encuentran en granmedida condicionados por la presencia de sumiller, constituyendose ambos en instrumentos basicos de promocion de los vinos en el restaurante. / In recent years, wine marketing is assuming an increasingly important role in restaurants.The growing complexity of the supply of wines determines that consumer choice is conditioned by wine labels included in the wine list and the influence of the waiter. The objective of this study is to identifya nd characterize the relevant instruments for wine promotion used by restaurants, depending on the presence of wine specialists on staff. As a result of a study conducted among a sample of upscale restaurants, we note that the content and design of the wine list is largely conditioned by the presence of a sommelier, being both basic tools for promoting wines in the restaurant.
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